栗子哥+洋蒽妹 =我們這一家

昨天試做了溏心蛋... 蠻成功的... ^^... 剛好今天颱風假 , 全家都待在家裡... 這些溏心蛋就派上用場囉...

煮個泡麵... 上面擺著溏心蛋... 看起來就像日本拉麵了.. (哈~~只有自己在陶醉而己... )..

小朋友愛吃水煮蛋, 但就不愛吃乾乾的蛋黃... @@"... 每次都要媽咪吃... , 再這樣下去的話.. 媽咪只會膽固超標...... ="=.... , 所以囉... 想方法做一些小孩吃得下的料理.. 就是媽咪最重要的任務之一...

煮溏心蛋的撇步.. 我試了好久....煮壞了很多顆... ^^"""'... 我也不知道幾顆啦...

但.. 我個人覺得最好的方法.. 

1. 一定要室溫蛋... ==> 放水滾水中.. 比較不會因為溫差太大.. 造成蛋破裂

2.水滾後... 加鹹.(尚未加蛋).. ==>蛋白若不小心流出後.. , 遇到鹹水會凝固.. 不會再流出..  

3.蛋放入滾水中.. 記得要攪動... ==> 是為了讓蛋黃固定在蛋中間...

4. 蛋放入後..煮4分鐘.. 熄火.. 悶3分鐘

5. 把蛋撈起.. 沖冷水降溫..

6. 蛋完全涼後.. 才開始剝殼.. , 一定要在水裡剝.. 才比較不會破.. , 因為蛋黃未熟.. 蛋本身很軟.. 很容易破.. , 而且蛋膜也黏得很緊, 所以在水裡剝殼, 能讓水進入蛋膜... 比較好剝下

以上是第一次做溏心蛋的心得... , 等下次再做的時候... 可能會成功一點... ^^...

至於魯汁.. 就看個人喜好... , 也可加入柴魚去做魯汁... 或者是紹興酒下去調... 也是不錯...